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Avocado-Tomaten-Salat mit Tofuspießen!

Avocado-Tomaten-Salat mit Tofuspießen

Ich bin ein Salat-Junkie! Wirklich, Salat geht einfach immer bei mir, egal ob es draußen warm oder kalt ist und zu fast jedem gekochten, warmen Essen brauche ich wenigstens einen kleinen Salat als frische Beilage. Der Avocado-Tomaten-Salat, um den es heute geht, macht nicht nur optisch einiges her, sondern schmeckt einfach himmlisch und ist dazu schnell und einfach zubereitet. Durch den hohen Rohkostanteil von Avocado, Blumenkohl und Tomate sättigt er gut und die Gewürzmischung für den Tofu ist super simpel, erzeugt aber gleichzeitig eine wahnsinnige Geschmacksvielfalt im Mund. So, genug geschwärmt!

Esst ihr gerne Salat oder gehört das grüne Blattgemüse für euch eher zur Kategorie “Beilagen, die das Gewissen beruhigen und deswegen mitgegessen werden”?

Avocados enthalten eines der gesündesten Fette, da mehr als die Hälfte als einfach ungesättigte Fettsäuren vorliegt, die wichtig für ein gesundes Herz sind und die Senkung des  Cholesterin- und Triglyceridspiegels unterstützen.  Das Fruchtfleisch der Avocado enthält außerdem eine unglaublich hohe Dichte an Nährstoffen. Außer ihren gesunden pflanzlichen Fetten und einer breitgefächerten Mischung von krebsabwehrenden Carotinoiden enthalten Avocados fast 20 lebenswichtige Vitamine wie z. B. Vitamin A, Alpha-Carotin, Beta-Carotin, Biotin und Vitamin E.

Tofu ist reich an Proteinen, enthält viele Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe und versorgt den Körper mit allen essentiellen Aminosäuren. Sojaprotein ist für den Menschen außerdem besser verwertbar als die meisten anderen pflanzlichen Proteine. Mit 2,5 mg pro 100 g eine gute Quelle für Eisen dar. Unverarbeiteter Tofu ist zudem von Natur aus gluten-, laktose- und cholesterinfrei. In Deutschland distanzieren sich die großen Anbieter von Bio-Tofu von dem Ruf, Sojabohnen aus gentechnisch veränderten Pflanzen zu gewinnen. Die Benutzung von gentechnisch veränderten Rohstoffen ist laut EG-Bio-Verordnung verboten, außerdem legen einige Produzenten Wert darauf, einen möglichst großen Anteil ihrer Sojabohnen aus nachhaltigem, europäischem Anbau zu beziehen.

Tomaten gehören zu den Hauptquellen für Lycopin – ein antioxidativ wirkendes Carotinoid, das Herzerkrankungen und Prostatakrebs vorbeugen kann. Aufgrund ihres Salicylatgehalts haben Tomaten außerdem eine gerinnungshemmende Wirkung. Daneben enthalten sie einige andere Antioxidantien wie Vitamin C, Quercetin und Lutein. Tomaten sind äußerst kalorienarm, dafür verfügen sie über reichlich Kalium und größere Mengen an wertvollen Ballaststoffen.

Avocado-Tomaten-Salat mit Tofuspießen

Rezept: Tofuspieße mit Avocado-Tomaten-Salat!

Für zwei Personen:

  • 1 Avocado
  • 2 EL Kresse
  • 400 g Tofu Natur
  • 200 g Blumenkohl
  • 250 g Strauchtomaten
  • 300 g Batavia Salat
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Heller Balsamico Essig
  • 2 TL Koriandersaat
  • 2 TL Pfefferkörner, schwarz
  • 2 TL Grobes Meersalz
  • Salz & Pfeffer
  • Holzspieße
 

Zubereitung:

  1. Die Koriandersamen, die Pfefferkörner und das grobe Meersalz in einem Mörser fein zerstoßen.
  2. Den Tofu in große Würfel schneiden, mit der Gewürzmischung rundum würzen und etwa vier Würfel auf einen Holzspieß stecken.
  3. Die Tomaten waschen und den den Stielansatz entfernen, anschließend würfeln.
  4. Das Fruchtfleisch der Avocado aus der Schale lösen und in Würfel schneiden.
  5. Den Blumenkohl in Röschen teilen, in einer Küchenmaschine fein hacken und mit der Kresse, der Avocado und den Tomaten in eine Schüssel geben. Mit dem Essig, Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Olivenöl zugeben und alles vorsichtig mischen.
  6. Den Batavia Salat wachen, in mundgerechte Stücke schneiden, auf einem Teller anrichten und die Blumenkohl-Mischung darauf verteilen.
  7. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Tofu-Spieße darin rundherum hellbraun anbraten und mit dem Salat servieren.

Bon Appétit!Tofuspieße mit Avocado-Tomaten-SalatAvocado-Tomaten-Salat mit Tofuspießen

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